◇ 商品の詳細 ◇ ギフトご利用は出来ません（熨斗・包装不可） 【名称】 つくだ煮 【原材料】 マハゼ、醤油、砂糖、水飴、本みりん、還元水飴、寒天、甘味料（ソルビット）、酸味料、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、（原材料の一部に大豆、小麦を含む） 【内容量】 75g 【賞味期限】 30日(別途商品ラベルに記載） ※実店舗と在庫を共有している関係上、お手元にお届けする商品は、表示より多少の日数が経過したものとなります。
※商品は、賞味期限の2/3以上を基準に発送させて頂いております。
何卒ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。
【保存方法】 10℃以下で冷蔵願います 【製造者】 株式会社 平松食品HM愛知県豊橋市梅薮町字折地2番地の1 ◇ 姉妹品はこちら ◇ たっぷりサイズ 業務用1000g 業務用2000g 本製品は、下表のうち枠内が橙色で塗られたアレルギー物質が含まれております。
えび かに 卵 乳 小麦 そば 落花生 あわび いか いくら オレンジ カシューナッツ キウイフルーツ 牛肉 くるみ ごま 鮭 鯖 大豆 鶏肉 バナナ 豚肉 松茸 桃 山芋 りんご ゼラチン税率（8％） 正面から見た顔が、能の翁面に似ている事から、 長寿を祝う縁起物とされているはぜ。
餌を発見すれば、必ず腹に納めてしまう習性がある事から、 「素早く目標を達成させる」とのいわれもあります。
一匹ずつ手作業で串打ち、尾の先まで美しく炊き上がった 本はぜ甘露煮は、毎年TVや新聞各社から取材を受ける、 東三河の冬の風物詩として有名なつくだ煮です。
■■ ■八丁味噌で有名な醸造の里 三河醤油 八丁味噌といえば誰も知っている三河地方の特産品ですが、この八丁味噌を作るにあたり重要になるのが良質の「大豆、水、食塩」です。
この地方は、良質の大豆（矢作大豆と呼ばれる）を産出したうえ花こう岩質の地盤からは良質の天然水が湧き出しました。
そして、河川が豊富で（お店のある場所の住所は豊かな橋とかいて”とよはし”市、お隣は豊かな川と書いて”とよかわ”市）水運により、良質な塩も入手し易く、味噌づくりにとって三拍子揃った立地条件だったわけです。
また、温度、湿度などの醸造に適した気候風土と、仕込み蔵が四季の推移に対して見事に調和していたことも八丁味噌の誕生の大きな要因になったともいえます。
同材料と必要とする極上の醤油が誕生したのは見事な環境が整っていたと言うべきでしょう。
八丁味噌を誕生させた良質な「大豆、水、食塩」を使用してつくられた三河醤油は上品な味でお寿司屋さんなども唸らせる極上品といわれています。
■最新技術と伝統製法が融合し、全工程を丸3日かけて佃煮・甘露煮は炊き上げられます。
出来るだけ鮮度を落とさないように焼き作業にはメーカーと共同開発した専用の機械を使用して鮮度を保ったまますばやく焼き上げます。
カリっと焼き上げられた魚の香るこの作業ゾーンはいつも魚のこうばしい香りで充満しております。
■炊き作業はその日の天候で炊き方が変わるために、熟練の技術を持つ職人が神経を研ぎ澄まして炊き作業を行っております。
釜揚げのタイミングなど微妙な調整が必要であり、不出来なものが完成すると処分行きにされてしまう非常に難しい作業です。
■最後は代々つけたし続けている秘伝のタレをたっぷりとかけて、炊き込んだ佃煮・甘露煮は骨まで柔らかく仕上がっていますのでくずれやすい事もあり全て手作業で1パックづつ丁寧に詰めていきます。
鮮度を落とさない為に焼き作業は機械を導入しておりますが、その他は全て手作業の手間隙をかけております。
楽天で購入450円（税込み）
